봄빛 머금은 큼직한 새 순. 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 입에 넣고 씹으면 입안 가득 봄 내음이 퍼진다. 두툼하면서도 연하게 씹히는 쌉싸름한 봄맛, 바로 두릅이다.