고구마는 현대인에게 알맞는 건강식품이라고 할 수 있습니다.

물론 단맛도 일품이지요..

기본적으로 고구마의 단맛은 다른 식품보다는 월등하다고 할 수 있습니다.

그래서 고구마 내에서 단맛을 비교한다는 것은 어려운 일입니다.

문의하신 고구마 맛을 결정하는 것은 품종과 토양, 재배기술 모두의 영향을 받기 때문에 다양하게 나타날 수 있습니다.

마사토와 황토는 토양의 특성의 일부입니다. 말하자면 단맛을 결정하는 것의 일부입니다..

많지만 않지만 다른 조건이 모두 같다면, 즉 품종, 묘소질, 토양비옥도, 비료주기, 물주기 등 이 모두 같은 조건에서 연구한 결과를 보면 다음과 같습니다. 고구마 모양은 식양토에서 가장 둥글었음. 전분가, 칼륨의 함량은 사양토에서 많았으나 조단백질, 칼슘, 당도 그리고 유리당 함량은 식양토에서 높았다는 연구결과가 있습니다. 여기서 황토는 식양토에 가깝고 마사토는 사양토에 가깝다고 볼수 있습니다.

전술한 대로 고구마 단맛은 꼭 토성에만 영향을 받는 것이 아니고 다른 조건에도 영향을 받기 때문에 단순하게 결론을 내릴 수는 어려울 것 같습니다. 그렇기 때문에 당도를 직접 재서 표시한다면 좋겠다는 생각을 해봅니다.

자세한 연구결과는 경상남도농업기술원에 문의바랍니다(첨부확인)

말씀하신대로 수정하였습니다.

밤늦게 답변을 올리다 보니 오타가 있었습니다.

양해하여 주시기 바랍니다.