이 누리집은 대한민국 공식 전자정부 누리집입니다.
마늘 장아찌 담글려고 껍질을 벗기면
푸르게 녹변 현상이 생기는데
어떻게 잡을 수 있나요??
저희 기관을 찾아 주셔서 감사드리면,
우선 마늘을 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 건조한 상태로 보관하면 변색을 막을 수 있습니다.
마늘이 저장중에 파랗게 변색이 되는 것은 마늘 고유의 효소 작용에 의한 변색입니다.
인체에는 무해하므로 식용에는 지장이 없습니다.
감사합니다.
저희 기관을 찾아 주셔서 감사드리면,
우선 마늘을 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 건조한 상태로 보관하면 변색을 막을 수 있습니다.
마늘이 저장중에 파랗게 변색이 되는 것은 마늘 고유의 효소 작용에 의한 변색입니다.
인체에는 무해하므로 식용에는 지장이 없습니다.
감사합니다.