안녕하세요. 김현정님! 질문하신 “과일의 단백질 분해효소”는 현재 활용되고 있는 예는 주로 열대 과일에 들어있는 단백질 분해효소가 대부분입니다. 대표적인 것 들로는 김현정님이 알고계신 것처럼 파인애플의 브로메라인, 무화과 의 휘친, 그외 파파이아의 파파인, 양다래(키위후르츠)의 액티니딘 등 이 알려져 있습니다. 한국산 배의 식육연화제는 최근 연구되었는데,protease 로 알려져 있 습니다.