안녕하세요. 경기도농업기술원 홈페이지를 방문해주 셔서 감사합니다. 두릅은 낙엽관목으로 이른 봄에 어 린싹을 식용하며, 껍질(생약명:총목피)은 봄과 가을 에 채취하며 뿌리껍질을 벗겨 햇볕에 말려 한약재로 쓰임니다. 뿌리껍질에는 사포닌배당체인 아랄로시드 (타랄린)이 있으며 흥분 및 강심작용이 있습니다.한 방에는 당뇨병, 산통, 대장염 등 위장질병에 쓰임니 다. 그리고 뿌리의 식용여부는 구체적으로 쓰임새가 나와있지 않습니다. 다만, 뿌리이용시에는 한방의 전문의와 상의하시기 바랍니다. 좋은 하루 보내시기 바랍니다.