5월엔 자연의 맛·향·기운이 듬뿍 담긴 취나물 요리

산채류에 속하는 취나물은 향긋한 풍미와 질감이 살아있는 식감으로 오랫동안 사랑받아온 대표적인 봄나물이다. ‘취’라는 이름은 ‘채(菜, 나물)’의 방언이나 고어에서 유래했다는 설과 함께 향기로운 냄새를 뜻하는 ‘향취(香臭)’에서 유래했다는 설도 있을 만큼 특유의 향이 인상적인데, 이 향을 내는 정유 성분은 심신을 안정시키는 데 도움을 줄 수 있다. 특히 4월부터 5월 사이에 수확되는 취나물은 잎이 연하고 향이 뛰어나 제철 식재료로서의 가치가 높다.

취나물에는 칼륨과 칼슘 등 무기질이 풍부해 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 긍정적인 영향을 줄 수 있으며, 뼈 건강 유지에도 도움을 줄 수 있다. 식이섬유가 풍부해 장 운동을 촉진하고, 다이어트나 변비 예방에도 유익하다. 또한 비타민 A와 C가 풍부해 면역력 유지와 피부·점막 건강에 긍정적인 영향을 주며 베타카로틴과 같은 항산화 성분은 체내 활성산소를 줄이고 세포 손상을 억제하는 데 도움을 준다. 봄철에는 미세먼지와 황사 등으로 호흡기와 피부가 자극받기 쉬운데, 이러한 항산화 성분은 외부 자극으로부터 몸을 보호하는 데 일정 부분 도움을 줄 수 있다. 뿐만 아니라 쌉싸름한 맛을 내는 특유의 성분은 입맛을 돋우는 동시에 봄철 나른함과 식욕 저하를 완화하는 데도 긍정적으로 작용한다.

취나물은 담백한 육류와 함께 곁들일 때 식단의 균형을 한층 높여준다. 취나물에 풍부한 식이섬유와 무기질은 고기 위주의 식사에서 부족해지기 쉬운 영양을 보완하고, 특유의 향은 기름진 맛을 덜어주면서 한층 산뜻한 풍미를 더한다. 특히 소고기와 함께 조리하면 각각의 맛을 살리면서 부담 없이 즐길 수 있는 한 끼를 완성할 수 있다.

취나물소고기샐러드 만들기