[제철밥상] 봄기운 쑥쑥 ‘쑥국’과 ‘참나물겉절이’
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봄기운 쑥쑥 ‘쑥국’과 ‘참나물겉절이’봄이 무르익는 4월이면 봄기운을 먹고 자란 나물들은 별다른 양념이 없어도 그 자체로 깊은 맛을 낸다. 그리고 그 맛은 단순한 한 끼를 넘어 우리 몸을 깨우는 정겨운 응원가가 된다. 향긋한 쑥과 아삭한 참나물은 봄철 밥상에서 빠질 수 없는 제철 식재료다. 부드럽게 끓여낸 쑥국은 속을 편안하게 데워주고, 가볍게 무친 참나물은 산뜻한 봄의 맛을 더해준다. 제철 나물로 차린 한 상으로 봄의 기운을 느껴보자. 글. 편집실 
왜 ‘쑥’과 ‘참나물’인가봄을 대표하는 나물 가운데 단연 으뜸으로 꼽히는 것이 쑥이다. 특유의 향긋한 향과 쌉싸름한 맛은 겨우내 둔해진 입맛을 깨우고 몸의 기운을 북돋운다. 따뜻한 성질을 가진 쑥은 봄철 환절기에 떨어지기 쉬운 면역력을 높여주고, 비타민 A와 C가 풍부해 피로 해소와 거친 피부 개선에 도움을 준다. 국으로 끓이면 쑥의 향이 국물에 은은하게 배어들어 봄철 밥상에 가장 잘 어울리는 한 그릇이 된다. 쑥은 단백질이 풍부한 들깨나 도다리와 함께 끓이면 영양 궁합이 완벽해진다. 참나물은 특유의 은은한 향과 아삭한 식감이 일품인 산나물의 왕이다. 베타카로틴이 풍부해 안구건조증 예방에 도움을 주며, 칼로리가 낮아 봄철 입맛을 돋우면서도 몸을 가볍게 만들어준다. 비타민과 식이섬유가 풍부해 피로 회복과 소화 기능 개선에도 도움을 준다. 참나물은 열을 가하면 향이 약해지기 때문에 생으로 무치거나 겉절이로 먹는 것이 좋다. 간단한 양념만으로도 봄나물 특유의 향을 살릴 수 있어, 쑥국과 함께 곁들이면 봄철 건강 밥상이 완성된다. 쑥국 만들기
참나물 겉절이 만들기
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