생산량은 소폭 감소, 가격은 5월 상순 이후 상승할 듯

봄철 고온 현상 등 기후 여건 변화로 4월 중순 이후의 생산량은 소폭 감소하고 품질은 다소 떨어질 것으로 예상되며, 가격은 약보합세를 유지하다가 5월 상순 이후 버섯류의 계절적인 소비 수요 요인으로 소폭 상승할 것으로 전망된다.

재배동향 및 전망

■ 종균 구입은 외래 품종 선호

● 종균의 구입처는 산림조합(또는 농협)이 26.5%, 민간종균회사가 32.5%, 개인배양소가 30.5%, 기타가 10.5%인 것으로 나타나 민간종균회사의 외래 품종을 선호하였다. 개인배양소의 종균 사용이 증가하고 있는데 농가에서는 가격보다도 배양 기준, 품질 보증 등을 고려한 선택이 요구된다.

■ 3월 생산량은 감소, 품질은 다소 떨어져

○ 생표고 생산량은 작년 동기보다 11.7% 감소하였고 품질은 다소 좋지 못한 것으로 나타났다. 이는 표고자목의 노목 비율이 높고 가뭄, 고온 현상 등 기상 여건이 좋지 못했기 때문이다. 장흥지역의 건표고 생산량도 겨울 가뭄 등 기온 이상으로 인해 크게 감소하였다.

▶ 3월 생표고 생산량 및 품질(작년 대비)

단위 : %

주 : 표본농가 조사치(3월 25일 ~ 4월 3일)

■ 4월 이후 생산량은 작년 보다 감소할 듯

● 톱밥배지 방식에 의한 출하량이 점차 늘어날 것으로 예상되나 원목 재배방식의 농가에서는 전반적으로 노목 비율이 높고 기상 여건이 좋지 못해 4월 하순에서 5월 상순의 생산량은 약 6.5% 감소할 것으로 예상된다.

▶ 4월 이후 지역별 생산량 전망(작년 대비)

단위 : %

주 : 표본농가 조사치(3월 25일 ~ 4월 3일)

가격동향 및 전망

■ 3월 상순 가격 급락, 중순 이후 회복

● 3월 상순의 생표고 가격은 반입량의 증가와 엽체류 중심의 봄철 소비패턴 변화로 급락하였다. 그러나 중순 이후 반입량이 줄어들면서 평년 수준을 회복하였다. 가락시장의 3월 반입량은 전년 동기 대비 7.4% 증가한 것으로 나타났다.

● 생표고의 3월 평균 도매가격은 4kg당 특품 34,124원, 상품 22,280원, 중품 14,374원, 하품 7,841원이었으며 중품 기준으로 작년 동기보다 0.5% 상승하였다.

▶ 생표고의 월별 평균 도매가격과 반입량

단위 : 원/4kg, 톤

주1: 월별 가격은 가락시장 일별 도매가격의 월별 평균가격을 의미함.
주2: 4월 자료는 5일까지의 자료임.
자료: 가락시장

■ 건표고 입찰 가격, 전반적으로 높게 형성

● 건표고의 가격은 생산량이 줄어들면서 전반적으로 작년보다 높게 형성되었다.

● 등급별 평균 가격은 3.75kg당 백화고 540,000원, 흑화고 310,000원, 동고 71,000원, 향고 68,000원, 향신 67,000원, 등외 25,000원이었으며 품질에 따라 가격 편차가 있는 것으로 조사되었다

● 올해 장흥 지역의 첫 입찰은 평년보다 일주일 늦은 4월 4일에 있었다.

▶ 건표고의 월별 평균 입찰가격 및 물량

단위 : 천원/3.75kg, 톤

자료: 장흥 유치농협
주: 3월 자료는 4월 4일에 이루어진 입찰 결과를 토대로 작성됨.

■ 생표고 가격은 5월 상순 이후 상승할 듯

● 4월 중순 이후 생표고 가격은 생산량 감소와 품질 저하로 평년 수준에서 약보합세를 유지할 것으로 예상된다. 그러나 5월 상순 이후에는 계절적인 요인에 따른 버섯류의 소비가 회복되면서 생표고의 가격은 소폭 상승할 것으로 전망된다.

수출입 동향 및 전망

■ 3월 생표고 수입량 크게 증가

● 생표고의 수입량은 297톤으로 전년 동기 보다 크게 증가하였으며 3월 누계 수입량도 2배 이상 증가한 것으로 나타났다. 이는 최근 일본에 대한 중국산 표고버섯의 수출이 둔화되고 국내 생표고 출하량이 감소하였기 때문이다.

● 건표고의 수입량은 196톤으로 전월 보다 27.4% 증가하였고 북한산 반입량은 58톤으로 작년 동기 보다 65.1% 증가한 것으로 나타났다.

● 조제표고의 수입량은 462톤으로 전월 보다 126.3% 증가하였고 3월 누계 수입량도 작년 보다 25.5% 증가한 것으로 나타났다.

■ 4월 중순 이후 생표고 수입 감소할 듯

● 생표고의 수입량은 4월 중순 이후 감소할 전망이다. 이는 중국 표고버섯의 주산지인 절강성, 복건성의 생산이 마무리 단계에 있으며 중국내 인건비 등 생산비의 증가, 자체 소비량의 증가 등으로 수출 물량이 부족하기 때문이다.

● 건표고 및 조제표고의 수입량은 소폭 증가하거나 현 수준을 유지할 전망이다. 이는 3～4월 기온 이상으로 인하여 국내 건표고 생산량이 크게 감소하였고, 조제표고의 경우 외식업에서의 소비가 지속적으로 이루어지고 있기 때문이다.

▶ 수입실적(남북교역량 포함)

단위 : 톤

자료: 한국무역협회(www.kita.net), 농수산물유통공사(www.kati.net), 관세청(www.customs.go.kr) 주1: 생표고, 건표고, 조제표고의 ( )는 남북교역량을 의미하며 (-)는 교역량이 없음을 의미함.
주2: 3월의 수입실적은 관세청 자료를 기준으로 한 잠정 추계치이며 4월의 수입실적은 5일까지의 자료임.

■ 건표고 수출, 크게 늘지 않을 듯

● 3월의 건표고 수출량은 13.5톤으로 작년 동기보다 3.9% 감소하였으며 3월까지의 누계 수출량도 26.7톤으로 작년보다 18.4% 감소한 것으로 나타났다. 3월 수출 물량의 대부분은 일본으로 수출되었다.

● 일본에 대한 중국산 표고버섯의 전반적인 수출 약화로 국내 건표고의 수출 가능성이 높지만 연중 생산체제, 규격화 등의 문제로 실제적인 수출 물량은 크게 늘지 않을 전망이다.

요약 및 종합전망
■ 종균 구입은 외래 품종 선호

● 종균의 구입처는 산림조합(또는 농협)이 26.5%, 민간종균회사가 32.5%, 개인배양소 30.5%, 기타가 10.5%인 것으로 나타나 민간종균회사의 외래 품종을 선호하였다. 개인배양소의 종균 사용이 증가하고 있는데 농가에서는 가격보다도 배양 기준, 품질 보증 등을 고려한 선택이 요구된다.

■ 4월 이후 생산량은 감소할 듯

● 톱밥배지 방식에 의한 출하량은 점차 늘어날 것으로 예상되나 원목 재배 농가에서의 출하량은 노목 비율이 높고 기상 여건이 좋지 못해 감소할 것으로 예상된다.

■ 생표고 가격은 5월 상순 이후 상승할 듯

● 4월 중순 이후 생표고 가격은 생산량 감소와 품질 저하로 평년 수준에서 약보합세를 유지할 것으로 예상된다. 그러나 5월 상순 이후에는 계절적인 요인에 따른 버섯류의 소비가 회복되면서 생표고의 가격은 소폭 상승할 것으로 전망된다.

■ 4월 중순 이후 생표고 수입 감소할 듯

● 생표고의 수입량은 4월 중순 이후 감소할 전망이다. 이는 중국 표고버섯의 주산지인 절강성, 복건성의 생산이 마무리 단계에 있으며 중국내 인건비 등 생산비의 증가, 자체 소비량의 증가 등으로 수출 물량이 부족하기 때문이다.

이 「임업관측(밤, 표고버섯, 감, 대추)」은 산림청 지원으로 한국농촌경제연구원 산림정책연구실이 재배자의 재배의향, 작황, 가격 등 각종 통계자료를 수집·분석한 후, 임업 및 통계 전문가들에 자문하여 작성한 것입니다. 전망 결과는 앞으로의 기상 및 수급여건의 변동 등에 따라 달라질 수 있습니다.

-본 자료는 한국농촌경제연구원에서 발췌한 내용입니다.