[영농활용]  Consumer’s Purchase Trend of fermented soy product

장류 소비패턴 변화

연구배경

• 농촌진흥청 소비자패널 자료에 나타난 소비자의 장류 구매행태를 분석하여 농가의 영농의사 결정 지원을 위한 자료로 제공코자 함

주요 연구성과

• 수도권 소비자의 연평균 가구당 장류 구입액은 43,005원, 구매빈도는 7.0회임
• – 가구당 연간 구매액은 고추장 15,262원, 간장 15,142원, 된장 6,016원, 쌈장 3,559원, 청국장 2,799원
• – 구매빈도는 간장 2.2회, 고추장 2.0회, 쌈장 1.1회, 된장 0.9회, 청국장 0.6회

• 장류의 총 구입액은 간장, 고추장 구매액 증가로 2012년 44,885원까지 증가하였으나 그 후 조금씩 감소하여 2015년 41,237원으로 낮아짐.
• – 일반고추장 구입액이 2010년 13,664원에서 2015년 11,356원으로 감소하였으나 초고추장 구입액은 1,708원에서 2,746원으로 증가
• 장류는 소비특성상 월별, 계절적으로 구입액의 큰 차이를 보이지 않음
• 구입액과 구매빈도를 기준으로 장류 주 구입처는 대형마트>기업형슈퍼>소형슈퍼 순이었으며 전문점, 무점포거래, 백화점 구입빈도는 매우 낮음
• 연평균 장류 구입액은 연령대가 높아질수록 많아져 60대 이상 47,176원, 50대 46,621원, 40대 42,419원, 30대 이하 35,373원으로 나타남

기대효과

• 장류 소비패턴 변화를 생산 및 마케팅에 활용하여 농가소득 증대에 기여