율무국수의 제조과정은 그림6에서와 같이 율무, 밀가루, 글루텐의 소정량을 배합시킨300g을 가지고 물 157㎖을 첨가 시킨다음 소금물 2%용액을 첨가시켜 반죽이 고루 배 합되도록 반죽한다. 반죽이 끝나면 실내상온에서 30분간 숙성시킨 것을 2ⅹ4㎜규격으 로 면대 형성을 위해서 압연시킨다. 면대형성이 끝난 것을 선절시켜 4~5일 두면 제품 과정이 끝나게 된다