수확 및 탈곡

– 수확적기는 종실이 70%정도 황갈색이나 암갈색으로 변색되었을 때이다.

– 탈곡작업은 재배지에서 7일정도 건조한 후에 바닥에 포장을 깔고 율무를 쌓아 놓은 후 농기계나 자동차로 답압하여 탈곡한 후 풍구를 이용하여 정선을 하면 된다.