율무는 타작물에 비하여 토양 적응성이 상당히 넓지만 다수확 재배를 위해서 적합시되는 토양은 경토가 깊고 부식질이 풍부하며 배수가 양호하면서 보수력, 보비력이 우수한 토양이 가장 적합한 토양이다. 점질토는 일반적으로 투수성이 나쁘고, 습해를 받기 쉬우며 쇄토작업이 어렵다. 사질토에서는 보수력이 나쁠뿐만 아니라 건조되기 쉽고 아울러 출아묘립을 불안정하게 하고 제초제 이용면에서도 좋지 않은 포장 조건이 된다고 본다 율무는 과습조건하에서는 출아가 곤란하기 때문에 적어도 파종당시에는 적습상태를 유지하지 않으면 안된다. 답전윤환재배가 가능한 밭에서는 주변 논으로부터 파종후 생육초기에 물의 유입을 막아주어야 한다.