율무는 화본과 작물로서 종자의 구성형태면에서 볼 때 종자의 가장 내부에는 영과인 자실을 싸고 있는 과피가 있는데 이것을 강이라고 한다. 강을 둘러싸고 있는 내영과 외영이 있으며 이것을 일반적으로 박피라고 한다.
박피를 싸고 있는 총포가 있는데 이것은 종자의 가장 외부를 단단하게 둘러싸고 있는 각으로 형성되어있다(그림2).
따라서 이러한 종자의 특성으로 인하여 다른 작물과는 달리 파종 후 발아에 소요되는 기간이 비교적 길다. 이러한 재배상의 문제점 해소를 위하여 파종 전 종자 침지로 a-amylase의 효소 기능을 활성화시켜 발아소요일수를 단축시킬 수 있다. 또한, 이른 봄 저온기에 파종하게 되므로 지온 저하로 인하여 발아소요일수가 길어지는데 지온상승효과를 가져 올 수 있는 PE필름 피복방법이 효과적으로 이용되고 있다