수확 및 출하

1) 수확

생협용의 어린꼬투리의 수확적기는 꼬투리의 종실부가 돌기하기 전이며, 수확까지의 일수는 대체로 개화후 10-15일로서, 만성종은 꼬투리의 길이가 14-18cm, 왜성종은 12-14cm 일때이다. 왜성종은 2-3일마다 수확하고 장기간 수확하는 만성종은 수확 초기에는 1-2일마다, 성기에는 매일 수확하는 것이 좋다. 또한 생두용은 풋콩 비대성기에 수확한다.

2) 선별 및 출하

꼬투리의 수확, 출하를 위한 노동력은 작형에 따라서 다르지만 재배기간 전 노동력의 50-65%를 점유한다. 수확, 출하노력은 비교적 경노동이면서 상품성을 높이는데에 중요한 작업이다. 수확, 조제는 전작업이 수작업으로 이루어지며 이중 선별, 상자담기는 세심한 신경을 써야 한다.

우리나라에서는 아직 출하규격이 정해지지 않았지만 일본의 경우 출하규격이 정해져 있고 선도유지를 위해 예냉, 저온수송 및 저온저장등의 방법이 이루어지고 있다.