느타리

• 품종 고유 색택과 표면에 윤기가 있는 것
• 대길이, 갓 등이 균일하고 크기가 다른 혼입이 10% 이내인 것
• 갓의 형상이 품종 고유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것
• 신선하고 탄력이 있는 것으로 고유의 향기가 뛰어난 것
• 육질은 부드러운 것
• 피해품(병충해, 상해, 기형, 오염)이 없는 것
• 이물질이 없는 것

양송이

• 낱개 하나하나가 균일하며 크기가 다른 것이 5% 이하 혼입
• 버섯갓과 자루사이의 피막이 떨어지지 아니한 것
• 버섯갓과 자루사이의 피막이 떨어지지 아니한 것
• 육질이 두껍고 단단하며 탄력이 뛰어난 것
• 품종 고유의 색택이 뛰어난 것
• 표면이 위축되지 않고 신선한 것
• 자루의 길이가 갓의 직경을 초과하지 않고 절단상태 양호한 것
• 패해품(병충해, 상해, 기형 등)이 없는 것
• 육질이 두껍고 단단하며 탄력이 뛰어난 것
• 품종 고유의 색택이 뛰어난 것
• 표면이 위축되지 않고 신선한 것
• 자루의 길이가 갓의 직경을 초과하지 않고 절단상태 양호한 것
• 패해품(병충해, 상해, 기형 등)이 없는 것

팽이

• 갓의 개산이 적고 균일한 것
• 신선하고 탄력이 있는 것
• 공중균사가 피어있지 않은 것
• 품종 고유의 색택을 지닌 것
• 내용량이 과부족하지 않은 것
• 과습되지 않은 것

마른표고버섯
동고 및 화고

• 갓의 형상이 표면에 거북이 등 또는 국화꽃 모양으로 균일되어 있으면 원형, 타원형인 것
• 갓의 개열정도가 50% 이하인 것
• 갓의 두께가 두꺼우며 두께가 균일한 것
• 갓의 끝둘레 전체가 오무라든 것
• 갓의 크기가 대.중인 것으로 크기가 균일한 것
• 고유의 색택으로 균열부위가 백색 또는 유백색이며 갓의 뒷면이 유백색인 것
• 고유의 향이 뛰어난 것
• 수분 함유율이 13%이하인 것
• 이품과 피해품이 없는 것

향 신

• 갓의 형상은 반구형 또는 타원형으로 표면의 일부가 균일된 것
• 갓의 개열정도가 80%이하인 것
• 갓의 두께가 보통인 것으로 얇은 것의 혼입이 거의 없는 것
• 갓의 두께가 보통인 것으로 얇은 것의 혼입이 거의 없는 것
• 갓의 크기가 균일한 것
• 고유의 색택을 띠고 갓 뒷면이 유백색인 것
• 이품과 피해품이 없는 것
• 갓의 크기가 균일한 것
• 고유의 색택을 띠고 갓 뒷면이 유백색인 것
• 이품과 피해품이 없는 것

생표고버섯

• 크기가 균일하며 10%이하인 것
• 갓이 완전히 벌어지지 않고 약간 오무라든 것으로 그 정도가 균일한 것
• 갓의 형상이 품종 고유의 모양으로 균일하며 두께가 두꺼운 것
• 갓의 색깔이 품종 고유의 색택으로 뛰어난 것
• 신선하고 탄력이 뛰어난 것으로 흡습하지 아니한 것
• 피해품이나 이물질이 없는 것

영지

• 표면의 색이 연갈색∼황갈색이어야 함
• 갓의 크기가 균일한 것
• 갓이 두껍고 육질이 단단한 것
• 갓 이면이 노랑색을 띈 것
• 수분함량이 13% 이하인 것
• 피해품이나 이물질이 없는 것

국산과 수입버섯의 비교