현황 및 문제점 :

○ 버섯균사체는 필수아미노산, 탄수화물, 비타민 함량이 많아 식품적 가치가 높음
○ 균사체 액체배양은 일정한 배양 설비내에서 대량생산이 가능
○ 대량생산체제를 위한 염가 액체배지의 개발이 요구됨
 

특허출원내용(’96) :

○ 배지 및 첨가제
○ 버섯균사체 액체배양용 배지재료로서 생산량이 충분하고 배지화 작업이 용이한 식품 부산물을 추출, 여과하는 등의 전처리 과정
○ 식품부산물 배지조성 및 균사체 배양조건
○ 배양된 균사체에서 액상, 분말 추출물 제조과정
○ 균사체 추출물을 유효성분으로하고 감미료, 비타민류를 일정비율로 첨가하는 음료의 제조과정
○ 균사체 추출물을 함유한 음료제조 과정
 

기대효과 :

○ 기존 시설을 이용, 제품생산으로 산업화 가능
○ 버섯을 이용한 가공품 다양화로 소비촉진