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10. 자실체생육
발생된 어린자실체를 최대한 끌어 올려 고품질 다수확에 성공을 하기 위해서는 자실체생육에 가장 좋은 환경을 만들어 주는 것이 중요한데 최적 환경조건은 온도 14-15℃, 상대습도 85% 전후, CO2농도 1,000-1,200ppm, 조도 100-200Lux로서, 발이유기시보다 온도를 1-2℃ 정도 떨어뜨리고 상대습도를 5-8% 정도 낮은 상태로 유지해주면 된다. 이러한 환경조건에서 7-8일 정도의 기간이 지나면 수확이 가능하다. 생육후기에는 온도와 환기량으로 생육실 전체를 조절하여 품질이 가장 좋은 자실체의 형태로 분화시키는 것이 바람직하다.
자실체 생육
○ 배지조성별 발이 및 자실체 특성 (버섯시험장, ’02)
배지조성별 발이 및 자실체 특성
| 처 리 내 용 |
발이 개체수(개) |
유효 경수(개) |
유효경수 비율
(%) |
자 실 체 특 성 |
| 갓크기(㎜) |
대굵기(㎜) |
대길이(㎜) |
경도
(kg/㎠) |
| 미송+미루나무+밀기울
+미강(40:40:10:10, 대조) |
10.5 |
2.2 |
21.0 |
31.5 |
25.2 |
87.8 |
10.7 |
| 미송+밀기울+미강
(80:10:10) |
10.2 |
2.7 |
26.5 |
33.2 |
25.5 |
95.1 |
11.1 |
| 미송+콘코브+밀기울+미강
+패화석분(50:25:15:10:1) |
10.6 |
2.3 |
21.7 |
34.7 |
27.3 |
97.4 |
10.1 |
| 미송+비트+면실박
+패화석분(50:30:20:1) |
9.8 |
3.1 |
31.6 |
33.7 |
24.5 |
97.1 |
11.2 |
| 미송+콘코브+비트+면실박
+패화석분(25:25:30:20:1) |
9.3 |
2.6 |
28.0 |
33.8 |
26.3 |
98.7 |
10.1 |
| 콘코브+밀기울+미강
+패화석분(75:15:10:1) |
9.9 |
2.0 |
20.2 |
31.2 |
25.2 |
81.8 |
9.3 |
| 콘코브+비트+면실박
+패화석분(50:30:20:1) |
10.1 |
2.0 |
19.8 |
32.1 |
26.5 |
90.3 |
8.5 |
예를 들어 버섯의 대가 너무 길게 자랄 경우 온도를 내려 주고 환기량을 늘여 갓의 전개를 유도한다. 큰느타리버섯은 다른 버섯에 비해 자실체생육기의 공정이 애느타리버섯이나 만가닥버섯처럼 상대적으로 용이한 편이다. 왜냐하면 환경적인 면에서 팽이버섯과 같은 고르기와 억제기 단계를 거치지 않아도 되고, 공정에 있어서도 팽이버섯과 버들송이버섯처럼 권지씌우기 작업이 없기 때문이다.
○배지조성별 큰느타리버섯의 품질 및 수량 (버섯시험장, ’02)
| 처 리 내 용 |
발이 개체수(개) |
유효 경수(개) |
유효경수 비율
(%) |
자 실 체 특 성 |
| 갓크기(㎜) |
대굵기(㎜) |
대길이(㎜) |
경도
(kg/㎠) |
| 미송+미루나무+밀기울
+미강(40:40:10:10, 대조) |
10.5 |
2.2 |
21.0 |
31.5 |
25.2 |
87.8 |
10.7 |
| 미송+밀기울+미강
(80:10:10) |
10.2 |
2.7 |
26.5 |
33.2 |
25.5 |
95.1 |
11.1 |
| 미송+콘코브+밀기울+미강
+패화석분(50:25:15:10:1) |
10.6 |
2.3 |
21.7 |
34.7 |
27.3 |
97.4 |
10.1 |
| 미송+비트+면실박
+패화석분(50:30:20:1) |
9.8 |
3.1 |
31.6 |
33.7 |
24.5 |
97.1 |
11.2 |
| 미송+콘코브+비트+면실박
+패화석분(25:25:30:20:1) |
9.3 |
2.6 |
28.0 |
33.8 |
26.3 |
98.7 |
10.1 |
| 콘코브+밀기울+미강
+패화석분(75:15:10:1) |
9.9 |
2.0 |
20.2 |
31.2 |
25.2 |
81.8 |
9.3 |
| 콘코브+비트+면실박
+패화석분(50:30:20:1) |
10.1 |
2.0 |
19.8 |
32.1 |
26.5 |
90.3 |
8.5 |
* 생육조건 : 온도(15℃), 습도(발이90%, 생육75%), CO2농도(1,000ppm)
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자실체생육.jpg