[영농활용] Packaging Methods to Improve the Storage Stability of Eco-Friendly Carrots for School Meals in Gyeonggi Province
경기도 학교급식 친환경 당근 저장성 향상을 위한 포장방법
연구배경
- 경기도 친환경 학교급식 지원 조례에 의해 봄당근 수요가 높아짐에 따라 재배 및 생산량 증가 추세
- 학교급식용 당근 단경기 공급물량 확보를 위한 저장성 향상 기술개발 필요
주요 연구성과
- 학교급식 친환경 당근 저장성 향상을 위한 포장방법
- – 관행 저장(종이박스) 대비 포장방법(종이박스+기능성 PE필름+알코올휘산제) 개선으로 저장 8주까지 감모율 및 부패율이 낮고, 경도 변화가 적었음
- 당근 포장방법에 따른 저장기간별 감모율 및 부패율 변화
당근 포장방법에 따른 저장기간별 감모율 및 부패율 변화
| 포장방법 |
감모율(%) |
부패율(%) |
| 포장박스 |
포장필름 |
선도유지제 |
4주 |
8주 |
12주 |
4주 |
8주 |
12주 |
| 종이박스(관행) |
–
|
–
|
4.5
|
9.9
|
14.4
|
10.0
|
57.6
|
83.8
|
| 종이박스 |
기능성 PE필름
(일라이트 함유)
|
이산화염소수
|
0.3
|
0.4
|
0.6
|
6.7
|
28.1
|
44.3
|
| 종이박스 |
기능성 PE필름
(일라이트 함유)
|
알코올휘산제
|
0.0
|
0.2
|
0.2
|
1.9
|
8.1
|
20.0
|
※ 저장형태: 흙당근, 저장온도: -1℃, 품종: 올인원
- 당근 포장방법에 따른 저장기간별 당도 및 경도 변화
당근 포장방법에 따른 저장기간별 당도 및 경도 변화
| 포장방법 |
당도(°Brix) |
경도(kg·sec) |
| 포장박스 |
포장필름 |
선도유지제 |
0주 |
4주 |
8주 |
12주 |
0주 |
4주 |
8주 |
12주 |
| 종이박스(관행) |
–
|
–
|
8.2
|
8.6
|
8.7
|
9.8
|
14.7
|
14.4
|
12.0
|
9.2
|
| 종이박스 |
기능성 PE필름
(일라이트 함유)
|
이산화염소수
|
8.2
|
8.3
|
8.5
|
8.3
|
14.7
|
16.2
|
14.9
|
15.1
|
| 종이박스 |
기능성 PE필름
(일라이트 함유)
|
알코올휘산제
|
8.2
|
8.5
|
8.1
|
8.6
|
14.7
|
16.4
|
14.9
|
15.6
|
※ 저장형태: 흙당근, 저장온도: -1℃, 품종: 올인원
기대효과
- 수확 후 당근 저장성 향상으로 경기도 학교급식 친환경 당근의 공급량 증대 및 안정적 공급
연구자 : 경기도농업기술원 환경농업연구과 조동현, 031-8008-9368, jo9309@gg.go.kr