[정책제안] Development of Indicators for Improving the Quality of Food Ingredients in School Meals

학교급식 식재료 품질개선을 위한 공급참여업체 선정 및 사후관리 지표 개선

제안배경

• 최근 학교급식 확대에 따라 산지부터 전처리, 중앙물류, 배송과정에서 나타나는 클레임 발생율을 최소화 할 수 있도록 참여업체의 품질관리 능력을 향상시킬 필요가 있음
• – 현재 참여업체 선정시 활용하고 있는 정성적 지표는 서울시 지표를 활용하고 있어 경기도 친환경농산물 유통특성에 맞는 지표활용 필요
• ※ 클레임 발생 : 품질상태불량(73.1%), 중량미달(11.7%), 포장불량(3.1%), 결품(2.8%) 등
• 최종소비처인 학교단위에서의 반품요청을 최소화하기 위한 친환경농산물 품질관리 지표 개선

주요 연구성과

• 건의부서 : 경기도 친환경급식지원센터
• 학교급식 친환경농산물 정성적 품질 평가지표

기대효과

• 경기도 친환경농산물 품질개선으로 학교급식 식재료 공급확대 예상
• – 품질만족도 1% 증가시 경기도 친환경농산물 식재료 구입의향 168.4% 증가
• – 포장상태 및 단위(중량) 등 1% 개선시 경기도 친환경농산물 식재료 구입의향 11.9% 증가