연구개발의 필요성

1인당 쌀 소비량 감소추세에 따라 쌀 가공제품의 다양화로 쌀 소비 견인 필요

– 쌀 1인당 연간소비량 : (’11) 71.2 → (’14) 65.1 → (’19) 59.2 kg

– 가공용 쌀 소비량 : (’11) 40 → (’14) 53 → (’17) 70 만톤 (국내 쌀 생산량의 1.7%)

– 쌀가공식품 시장 규모 : (’08) 1.6조원 → (’16) 4.2조원

가공 및 기능성을 목적으로 한 다양한 쌀 품종이 개발 보급 중이며, 가공용도에 따라 이화학적 특성, 가공특성에 대한 평가가 요구됨

스낵(Snack)이란 넓은 의미에서 가벼운 식사, 간식을 뜻하고 좁은 의미에서 가볍고 저렴해서 부담없이 먹을 수 있는 것을 의미하며, 우리나라는 소맥, 감자, 옥수수로 만든 스낵이 주류로 쌀 스낵의 다양화가 요구됨

핵가족화, 맞벌이, 싱글족의 증가로 식문화가 변화되고 있고, 특히 HMR(Home Meal Replacement) 제품이 급증하고 있음

식품 소비트렌드에 맞는 쌀 가공제품의 개발로 쌀 소비감소와 수입쌀 증가로 인한 쌀 공급 과잉 문제를 개선해야 함

 

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