소득 유망 버섯 개발
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대과제 |
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과제 및 세부과제명 |
과제구분 |
연구분야 |
수행기간 |
과제책임자 및 세부과제 책임자 |
소득 유망 버섯 개발 |
기관고유 |
버섯 |
’14~ |
버섯연구소 |
이윤혜 |
1) 잎새버섯 계통 육성 |
기관고유 |
버섯 |
’14~ |
버섯연구소 |
전대훈 |
2) 잎새버섯 우량계통 생산력 검정 |
기관고유 |
” |
’16~ |
” |
전대훈 |
3) 잎새버섯 종균 발이력 유지를 위한 적합 저장방법 구명 |
기관고유 |
” |
’19 |
” |
전대훈 |
4) 백령버섯 계통 육성 |
기관고유 |
” |
’16~ |
” |
이용선 |
5) 백령버섯 우량계통 생산력검정 및 농가실증 |
기관고유 |
” |
’18~ |
” |
이용선 |
6) 꽃송이버섯 계통 육성 |
기관고유 |
” |
’16~ |
” |
이윤혜 |
7) 꽃송이버섯 최적 배양 및 생육조건 설정 |
지역특화 |
” |
’19 |
” |
이윤혜 |
8) 느티만가닥버섯 계통 육성 |
기관고유 |
” |
’19~ |
” |
백일선 |
색인용어 |
잎새버섯, 백령버섯, 꽃송이버섯, 느티만가닥버섯, 계통육성, 생산력검정, 종균, 생육조건 |
- 연구개발의 필요성
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- 국내 버섯생산은 느타리버섯 및 일부품목에 편중 재배되고 있어 다양한 소비자의 기호 충족과 재배농가의 신소득원 창출에 의한 소득 안정화를 위하여, 잎새버섯 등 기능성 버섯 재배 활성화가 필요함.
- 잎새버섯(Grifola frondosa)은 가을에 졸참나무와 물푸레나무에 발생하는 부생균으로 식약겸용버섯이며, 한국, 일본 등에 분포함(강원의 버섯, 2002).
- 잎새버섯은 항암, 항에이즈, 항당뇨, 혈압 및 콜레스테롤 조절 등의 효능이 있어 기능성 식품으로서의 가치가 높음.
- 일본에서는 잎새버섯 품종 육성 및 재배가 활성화되어 있으나 국내에서는 품종 및 재배기술 개발이 미흡함.
- 잎새버섯에 대한 재배농가, 소비자의 요구가 점차 증가하고 있으나 기존 품종의 발이 안정성과 수량성이 낮아 재배농가가 확대되지 못하고 있음.
- 백령버섯(Pleurotus tuoliensis)은 각종 활엽수의 죽은 나무에서 발생하는 담자균류 주름버섯목의 느타리과 느타리속에 속하며 식용버섯 중에서 가장 맛있는 버섯으로 갓(10~15cm)이 큰 대형버섯임
- 백령버섯은 다른 버섯에 비해 미네랄과 비타민이 풍부하여 면역력 개선, 피로해소, 피부개선 등에 효과적이며 필수아미노산이 함유되어 있어 균형적인 영양섭취에 도움을 주는 것으로 알려져 있음
- 꽃송이버섯(Sparassis latifolia)은 베타글루칸함량이 약 44%로 항암활성이 우수하며(Ohno et al., 2000), 암 예방에 효과가 있음(Harada et al., 1993)
- 꽃송이버섯은 재배기간이 120~150일로 길고 오염율이 40~50%로 높아 생산효율이 낮으며 안정적 재배기술은 미흡함.
- 느티만가닥버섯은 조직이 치밀하고 단단해 저장성이 뛰어나고 톡특한 식감으로 소비가 늘고 있으며, 경기, 경북, 전남에서 생산되어 유럽, 호주 등으로 수출되고 있음
- 느티만가닥버섯은 항암활성, 항종양효과를 갖는 힙시지프네놀(hypsiziprenol A9)류의 테르펜 화합물은 가지며 Hypsin, Marmorin에 의한 항균 및 항바이러스 활성 효과가 있음. 또한 간 해독기능을 높여주는 아스파라긴산 함량이 높음
- 느티만가닥버섯은 총 재배기간 110일로 긴 재배기간을 단축하고 수량이 높은 품종 육성이 필요함
- 국내 연구 현황
- – 잎새버섯은 국내 3품종이 개발되었으나 안정 다수확 재배기술이 미흡하여 보급율이 낮은 편임.
- – 잎새버섯 배지의 이화학적 특성 중 버섯수량에 영향을 주는 요인은 pH, 조지방, 질소 함량 순이었음(경기농기원, 2007).
- – 잎새버섯 병재배 적합배지는 참나무톱밥 80%, 건비지 10%, 옥수수피 10%로, 850cc 병당 수량이 112g이었음(경기농기원, 2008).
- – 잎새버섯 봉지재배시 적정 배지량은 2kg이었고 발효참나무톱밥 첨가 시 증수되었음(강원농기원, 2012).
- – 백령버섯의 미네랄성분은 K, P, Mg, Na가 주성분을 이루었으며, 이 중 K가 1,613 mg%로 가장 많이 함유하고 있으며, 칼슘보충에 도움을 주는 vitamin D3는 0.06 mg%로 다른 버섯에 비해 함량이 높음(조선대, 2009)
- – 국내 육성 꽃송이버섯 품종은 ‘너울’ 1품종임(전북농기원. 2016)
- – 균사배양조건 설정(Seo et al., 2005; Cheong et al., 2008), 톱밥재배기술에 관한 연구(Park et al., 2006; Oh et al., 2006; Ryu SR et al., 2009). 단목재배기술 개발(Yoo et al., 2010), 꽃송이버섯 자실체 추출물의 항암활성(Choi et al., 2014), 꽃송이버섯 발효액 제조기술(Jo et al., 2015)에 대한 연구결과가 보고됨
- – 개체수가 많고 재배기간이 단축된 느티만가닥버섯 ‘햇살 3호’ 육성(경남농기원, 2018)
- – 쓴맛이 적은 연갈색 느티만가닥버섯 ‘곤지6호’, 발이가 균일한 갈색 ‘곤지9호’ 육성(경기농기원, 2013∼2013)
- – 민간육성 느티만가닥버섯 품종는 ‘그린피스H1호’, ‘그린피스H12호’, ‘그린피스H3호’ 가 육성됨(그린합명회사, 2010)
- – 농진청에서 육성한 느티만가닥버섯 품종으로는 ‘만가닥1호’, ‘만가닥2호’, ‘해미’ 3품종 있음 (국립원예특작과학원, 1988∼2010)
- 국외 연구 현황
- – 일본에서 잎새버섯은 표고, 팽이, 만가닥 다음 네 번째로 생산량이 많으며, 39품종이 등록되어 있고(www.upov.int/variety database), 병 및 봉지재배용 품종이 따로 개발 되었음.
- – 잎새버섯의 효능으로 항암, 항바이러스 활성(Hobbs, 1996), 콜레스테롤 억제작용(Fukushima et al., 2001), 혈당강하작용(Talper et al., 2002), 항산화활성(Mau etal., 2002) 등이 보고됨.
- – 미국 펜실베니아주립대학에서는 잎새버섯 수확시기, 품질기준, 봉지재배 및 배지종류별 혼합율 구명 등의 연구개발이 이루어졌음.
- – 백령버섯의 다당체 추출물이 기능성 화장용(Arbutin, 산화방지, 자외선차단), 미백효과(Whitening)가 보고됨(Dangre et al., 2012)
- – 꽃송이버섯 자실체의 β(1-3)D glucan은 활성화된 백혈구수를 증가시켜 세포조직의 면역기능이 높아져 항암작용이 우수함(Ohno et al., 2002; Ohno et al., 2003)
- – 느티만가닥버섯 ‘마르모22고‘ 육성(일본(호쿠도), 2018)
- – 전기자극에 의한 잿빛만가닥버섯의 자실체 유도(Microorganism, 2014)
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