연구의 필요성

국내 버섯생산은 느타리버섯 및 일부품목에 편중 재배되고 있어 다양한 소비자의 기호 충족과 내수 시장 확보를 위해, 기능성 버섯 등 다품목버섯 재배 활성화가 필요함.

잎새버섯(Grifola frondosa)은 식약겸용버섯이며, 콜레스테롤 억제 작용(Fukushima et al, 2001), 혈압 강하 작용(Choi et al, 2001), 면역력 증가(Wu et al, 2006), 암세포 억제 작용(Mizuno et al, 1995; Kodama et al, 2005), AIDS 원인균인 HIV에 대한 억제 작용(Nanba et al, 2000) 등이 있음.

일본에서는 잎새버섯 품종 개발 및 재배가 활성화되어 있으나 국내에서는 품종 및 재배기술 개발이 미흡함.

잎새버섯에 대한 재배농가, 소비자의 요구가 점차 증가하고 있으나 기존 품종의 발이 안정성과 수량성이 낮아 재배농가가 확대되지 못하고 있어, 안정 생산기술 개발 및 다수성 품종 육성이 시급함.

꽃송이버섯(Sparassis crispa)은 베타글루칸함량이 약 44%로 항암활성이 우수하며(Ohno등, 2000), 암 예방에 효과가 있음(Harada 등, 1993)

꽃송이버섯은 재배기간이 120~150일로 길고 오염율이 40~50%로 높아 생산효율이 낮으며 안정적 재배기술은 미흡함.

백령버섯(Pleurotus nebrodensis)은 각종 활엽수의 죽은 나무에서 발생하는 담자균류 주름버섯목의 느타리과 느타리속에 속하며 식용버섯 중에서 가장 맛있는 버섯으로 갓(10~15cm)이 큰 대형버섯임.

백령버섯은 식이섬유, 필수아미노산(트립토판, 이소류신 등), 비타민 D(뼈), 칼슘, 인, 마그네슘 등과 단백질 14.7%, 지방 4.3%, 식이섬유 15.4%, 총 아미노산 10.6%를 함유하고 있어 기능성 식품으로서의 가치가 높음.

백령버섯에서 추출한 조다당류의 항암 및 면역활성은 총 복강의 세포수를 측정한 결과 백령고 중성염 추출물은 대조군에 비해 13배 증가하였고 (2012, 차 등) 다당체 추출물은 간 손상에 항암효과 (2008, Miyazawa 등)와 기능성 화장용(Arbutin, 산화방지, 자외선차단), 미백효과(Whitening) (2012. Dangre 등)가 있었음.

중국에서는 백령버섯 품종 육성 및 재배가 활성화되어 있으나 국내에서는 품종 및 재배기술 개발이 미흡함.

 

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