잎새버섯 종균 발이력 유지를 위한 적합 저장방법 구명
과제구분 기본연구 수행시기 전반기
연구과제 및 세부과제명 연구분야 수행기간 연구실 책임자

소득 유망 버섯 개발

 버섯 ’14~ 버섯연구소 이용선

잎새버섯 종균 발이력 유지를 위한 적합 저장방법 구명

 버섯 ’19 버섯연구소 전대훈
색인용어

잎새버섯, 종균, 발이력, 저장방법
 
□ 연구 목표
최근 국내 버섯재배동향을 보면, 느타리버섯 등 대량 자동화 병재배로 수익성이 악화되어 잎새버섯 등 새로운 소득버섯을 찾고 있는 농가들이 점차 증가하고 있다. 잎새버섯(Grifola frondosa)은 식미가 담백하고 식감이 좋으며 기능성이 높아 최근 소비자의 관심도 높아지고 있다.
잎새버섯의 기능성으로는 콜레스테롤 억제작용(Fukushima et al., 2001), 혈압강하 작용(Choi et al., 2001), 면역력 증가(Wu et al., 2006), 암세포 억제작용(Mizuno et al., 1995; Kodama et al., 2005), AIDS 원인균인 HIV에 대한 억제작용(Nanba et al., 2000) 등이 있으며 열수추출물인 MD-fraction에는 항암 및 면역조절작용이 있는데, 표고, 양송이, 느타리버섯, 팽나무버섯보다 매우 높은 항암효과가 있음이 보고되었다(Mark, 2001).
잎새버섯 재배기술 개발에 관한 국내 연구로는 톱밥배지(Chung and Joo, 1989), 봉지 및 병재배용 적합배지(Kim, 2008; Kim et al., 2008), 봉지 및 원목재배기술(Lee, 2013)과 영양원으로 건비지를 이용한 병재배용 적합배지 개발(전 등, 2015) 및 구하기 어려운 영양원 건비지 대체배지 개발(전 등, 2018) 등이 있어 안정재배기반도 갖추어지고 있다.
잎새버섯 안정재배를 위하여는 종균 관리도 중요한데, 잎새버섯 종균은 통상 저온저장고에 보관하며 저장기간이 경과되면 발이력이 떨어져 수량이 감소되는 경향이 있다.
그러나 잎새버섯 종균 저장에 대한 명확한 연구결과가 없어 재배농가에서 저장을 지나치게 오래하여 발이력과 수량이 떨어지는 경우가 발생하여, 종균 저장에 대한 명확한 기준 설정으로 현장애로를 해결하고자 본 연구를 수행하였다.
 
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