제1장. 가지 유기재배 현황

– 재배현황

– 유기재배를 위한 가지 품종

제2장. 육묘 관리

– 육묘 기술

– 상토

– 파종

– 육묘 관리

– 이식

제3장. 토양 관리

– 토양 관리 원칙 및 방법

– 토양 조건

– 토양유기물 관리

– 풋거름작물 이용 기술

– 퇴비

– 시비 관리

제4장. 재배 관리

– 생리적 특성

– 재배기술

제5장. 병해충 및 생리장해

– 주요 병해 관리

– 주요 해충 관리

– 생리장해

제6장. 유기농 가지 재배 실천 기술

– 난황유 활용

– 액비 활용

– 태양열 소독

– 석회유황합제

– 황토유황합제

– 난각칼슘

– 식물추출물

– 퇴비차 활용

– 바이오차 활용

부 록

– 친환경 가지재배 영농사례

– 맛있는 가지요리