주요 연구성과

• 버섯 장조림 제조방법
• ① 세척한 버섯을 40℃ 열풍건조기에서 초기중량의 20%가 될 때까지 건조한다.
• ② 다시마·멸치육수30:간장3:설탕2(중량비, w/w)로 조미액을 제조한다.
• ③ 냄비에 반건조 버섯3:조미액40(중량비, w/w)로 넣고 10분간 끓인다.
• ④ 1∼5℃에서 냉장보관한다.