[영농활용]  The manufacturing method of sweet potato snack for experience program

체험 프로그램용 고구마스낵 제조방법

연구배경

• 2015년 경기도의 고구마 재배면적은 2,952ha로 여주, 이천 등 지역특화작목 육성
• 경기지역 고구마 체험농장에 적합한 다양한 가공 프로그램 시급
• – 대부분 정식과 수확작업이나 시식하는 단순 프로그램임

주요 연구성과

• 준비사항
• – 고구마 : 신건미, 베니하루까
• – 도구 : 짤주머니( 사각 1×1cm)
• – 실리콘판(2mm), 오븐

• 고구마 말랭이 제조방법
• ① 신건미와 베니하루까를 쪄서 껍질을 제거한 후 각각 4:6으로 혼합하여 으깨준다.
• ② 으깬 고구마를 사각 모양깍지(1×1cm)를 넣은 짤주머니에 넣는다.
• ③ 2mm 실리콘판에 고구마를 패닝하여 180/160℃로 예열된 오븐에서 40∼43분 구워준다.

• ※ 제조한 말랭이를 이용하여 제과제빵 소재로 활용 가능
• – 어린이 대상 체험의 경우 쿠키틀, 깍지 등 제과용품 응용 가능

기대효과

• 다양한 모양의 고구마 말랭이 제조가 가능하여 고구마 체험학습 가능
• 비규격 고구마로 인한 부가가치 창출로 소득증대