[참고자료]

산타리 간장파스타

2021 [우리품종 경기버섯 요리공모전] 최우수상 수상작임.

재료 산타리 100g, 스파게티 면 1인분, 칵테일 새우 1컵, 양파 1/4개, 다진부추 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 다진양파 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 올리브오일 3큰술, 굵은소금 1/2큰술, 간장 3+1/2큰술, 적포도주 3큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간

요리법

1. 버섯은 한 가닥씩 뜯어주고 양파, 마늘, 부추를 다진다

2. 스파게티 면을 끓는 물에 굵은 소금을 넣어서 7분간 삶아준다

3. 간장 3+1/2큰술, 적포도주 3큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간 썩어서 소스를 만들어 준다.

4. 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 볶다가 양파가 투명한 빛을 띄기 시작하면 버섯, 새우, 고춧가루를 넣고 섞어준다.

5. 새우가 익기 시작하면 간장소스를 부어 섞어주다가 스파게티 면을 넣어 섞어준다.

백선버섯 스테이크

재료 백선버섯 200g, 계란 1개, 두부 1/4모, 전분 약간 소금, 후추 약간(당근, 양파 등 기호에 따라 채소 추가)

요리법

1. 버섯을 곱게 다진다(채소들도 같이 다진다.)

2. 다진 버섯과 채소에 두부, 계란을 넣고 치댄 후 모양을 만든다.

3. 팬에 기름을 두르고 구운 후 소스(시중판매)를 뿌려 먹는다.

우람 샐러드

재료 우람버섯 150g, 파프리카 1/4개, 방울토마토 3~5개, 어린잎 채소 30g, 양상추 50g (채소는 기호에 따라 다양하게 넣으실 수 있습니다.)

요리법

1. 버섯을 2cm 크기의 주사위 모양으로 썰고 나머지 채소들도 먹기 좋게 썰거나 손으로 찢는다.

2. 썰어진 버섯을 가정용 전자렌지에 1분 돌린다.

3. 모든 재료를 그릇에 담고 오리엔탈드레싱(시중판매)을 곁들인다.